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将中国味道带回越南|越南媳妇壮乡创业记:小推车上的美食梦

2024-01-22 来源:中国新闻网 作者:未填 浏览数:1 当代影响力人物网手机版

核心提示:  中新网南宁1月21日电 题:越南媳妇壮乡创业记:小推车上的美食梦  作者 俞靖  我们将壮乡簸箕菜的理念融入越南菜式中,把越式春卷等小吃摆放在簸箕里,让食客一口吃遍越南。餐饮人吴金芳近日接受记者采访时表示。  来自越南河内的吴金芳在广西南宁市经营着一家越南美食餐饮店。店里摆放整齐的塑料凳子,标注着越

   中新网南宁1月21日电 题:越南媳妇壮乡创业记:小推车上的美食梦

  作者 俞靖

  “我们将壮乡‘簸箕菜’的理念融入越南菜式中,把越式春卷等小吃摆放在簸箕里,让食客一口吃遍越南”。餐饮人吴金芳近日接受记者采访时表示。

  来自越南河内的吴金芳在广西南宁市经营着一家越南美食餐饮店。店里摆放整齐的塑料凳子,标注着越南语的广告牌以及桌旁架子上挂着的斗笠装饰,让人仿佛置身越南街头。还原越南街头市井的装修风格,是专属吴金芳的“市井记忆”。

  1998年,吴金芳与母亲在中越边境东兴市经营街边小档口,每日推着板车,售卖着东南亚水果、越南果汁和越式小吃。在学厨期间,她除了师从越南厨师学习厨艺外,还常常自己在厨房里钻研,同“油烟”作伴,只为做出正宗的越南美食。

图片拍摄于2000年,吴金芳与当时的小档口合影。受访者供图

  历经近十年的积累,曾经的越南菜小档口摇身变成大饭馆,吴金芳也实现从羞涩少女到“东兴媳妇”的身份转变,以美食扎根中国。吴金芳坦言,因美食与中国结缘,是她用小板车“推”出了美食梦。

  随着广西与东盟国家文化交流频繁,吴金芳将店开到了南宁。在美食创新上,吴金芳潜心研究,她将糯米与东南亚水果“菠萝蜜”相结合,推出“菠萝蜜糯米饭”,清爽绵密的口感,受到不少食客的喜爱。吴金芳表示,为保证越式美食的口味,她常往返南宁与东兴两地,驱车数百公里采购越南食材以及调味品。

1月19日,吴金芳在制作越南美食。 俞靖 摄

  得益于防城港至东兴铁路的开通,回忆起曾乘渡船从越南芒街来往东兴贸易的日子,让吴金芳感叹中国发展迅速。吴金芳说“我上午在南宁送娃上课,下午从东兴提货返程,还不耽误接娃放学,高铁实在太方便了”。

  春节来临之际,吴金芳在各门店筹备年夜饭事宜,她在新年菜单中添加了越南“四方粽”和“酸辣汤火锅”,将越南新年美食搬上中国餐桌,同食客共享年味。

  每逢过年,应越南亲戚要求,她都会捎上螺蛳粉、中国白酒等年货。吴金芳称,受网络广告宣传的影响,越南人开始对香辣美食感兴趣,螺蛳粉等网红美食在越南受欢迎。

1月19日,吴金芳展示越南美食。俞靖摄

  如今,吴金芳筹备在北海市侨港镇开店,她在短视频平台分享其装修新店和从事餐饮的故事,累积上万粉丝。从事餐饮二十多年,吴金芳仍保持好学的心态,在不少广西与东盟国家的美食文化交流活动上,时常能见到她的身影。

  吴金芳坦言,广西与越南饮食习惯相似,她准备结合自身优势,成立品牌回越南开店,将中国味道带回越南。(完)

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